Nhịp cầu doanh nghiệp

Theo số liệu từ Mibrand, thị trường cà phê Việt Nam hiện có hơn 500.000 quán cà phê, từ những quán nhỏ lẻ trong các ngõ phố đến các chuỗi cà phê hiện đại. Sự phong phú này không chỉ phản ánh sự yêu thích của người Việt đối với cà phê mà còn cho thấy sự đa dạng trong cách thức kinh doanh từ truyền thống đến hiện đại.

Đa dạng mô hình kinh doanh cà phê

Theo báo cáo từ Mibrand, thị trường cà phê Việt Nam hiện có hơn 500.000 quán cà phê, từ những quán nhỏ lẻ trong các con ngõ hẻm cho đến các chuỗi cà phê hiện đại. Con số ấn tượng này không chỉ thể hiện sự yêu thích mạnh mẽ của người tiêu dùng đối với cà phê mà còn cho thấy sự đa dạng trong các mô hình kinh doanh cà phê.

Trong khi các quán cà phê truyền thống, với phong cách đường phố đặc trưng, vẫn giữ vai trò quan trọng trong đời sống hàng ngày của nhiều người, thì sự xuất hiện của các quán cà phê độc lập với thiết kế ấn tượng và đồ uống chất lượng cũng đang trở nên phổ biến. Những quán cà phê này thường có không gian độc đáo, dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình và sản phẩm đa dạng, tạo nên sự khác biệt so với các mô hình truyền thống.

Bên cạnh đó, các chuỗi cà phê lớn như Highlands Coffee, Starbucks và các chuỗi chuyên về trà sữa như Phê La và Katinat đã không ngừng mở rộng quy mô, tạo ra sự đồng nhất về không gian, dịch vụ và chất lượng trên toàn hệ thống. Những chuỗi cà phê này không chỉ phục vụ nhu cầu uống cà phê mà còn tạo ra một môi trường tiêu dùng đồng bộ và dễ nhận diện.

Sự cạnh tranh gay gắt giữa các thương hiệu

Một điểm nổi bật trong thị trường cà phê Việt Nam là sự phân hóa rõ rệt giữa hai mô hình quán cà phê chính: coffee-based và tea-based. Mặc dù cả hai mô hình này đều có sự tương đồng về không gian và dịch vụ, chúng hoàn toàn khác biệt về sản phẩm chủ đạo và định vị thương hiệu.

Mô hình coffee-based bao gồm các chuỗi như Highlands Coffee và The Coffee House, tập trung vào các loại cà phê truyền thống và hiện đại. Các chuỗi này luôn duy trì tiêu chuẩn cao về chất lượng cà phê và dịch vụ khách hàng, đồng thời không ngừng mở rộng mạng lưới cửa hàng để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Ngược lại, mô hình tea-based nổi bật với các sản phẩm trà và đồ uống ngọt. Các thương hiệu như Phúc Long, Phê La và Katinat đã khẳng định vị thế của mình với các sản phẩm trà sữa và trà trái cây, đáp ứng sự ưa chuộng của nhóm khách hàng trẻ đối với các thức uống mới lạ và phong phú.

Khảo sát của Mibrand cho thấy 45% người tiêu dùng trẻ lựa chọn cà phê truyền thống, trong khi 39% lựa chọn cà phê pha máy. Sự ưa chuộng này phản ánh nhu cầu mạnh mẽ về sản phẩm cà phê trong việc cung cấp sự tỉnh táo và năng lượng cho khách hàng. Đồng thời, trà sữa chiếm tỷ lệ lựa chọn cao nhất, lên đến 49%, cho thấy sự yêu thích đối với các thức uống ngọt và thanh mát.

Tăng trưởng nổi bật và xu hướng tiêu dùng mới

Theo báo cáo của iPOS.vn, mặc dù gặp khó khăn về kinh tế, thói quen tiêu dùng cà phê của người Việt không bị ảnh hưởng, thậm chí tần suất đi cà phê đã tăng nhẹ trong năm 2023 so với năm trước. Chi tiêu cho việc đi cà phê tiếp tục chiếm tỷ trọng lớn trong tiêu dùng, với 55,5% người sẵn sàng chi từ 41.000 đồng/lần cà phê, tăng 58% so với năm trước.

Hiện tại, thị trường chuỗi cà phê tại Việt Nam đang được dẫn đầu bởi 5 thương hiệu lớn: Highlands Coffee, Trung Nguyên e-coffee, The Coffee House, Phúc Long và Katinat. Tính đến ngày 14/8, Highlands Coffee dẫn đầu với khoảng 800 cửa hàng trên toàn quốc, tiếp theo là Trung Nguyên e-coffee với 676 cửa hàng và Phúc Long với 174 cửa hàng và 62 kiosk. The Coffee House, mặc dù đang co hẹp quy mô, vẫn duy trì 115 cửa hàng.

Sự cạnh tranh giữa các chuỗi cà phê không chỉ diễn ra về quy mô mạng lưới mà còn về vị trí địa lý, sự thuận tiện và trải nghiệm khách hàng. Các thương hiệu cà phê cần hiểu rõ khẩu vị và hành vi tiêu dùng của người Việt, đặc biệt là khi thị trường đã trưởng thành về cả cung lẫn cầu.

Thị trường cà phê Việt Nam cũng ghi nhận sự phát triển của các loại cà phê biến tấu từ công thức truyền thống, như cà phê trứng, cà phê muối, cà phê dừa và cà phê sữa chua, đáp ứng nhu cầu về hương vị mới lạ. Đồng thời, việc kết hợp cà phê với đồ ăn mặn như bánh mì, xôi và bánh bao cũng tạo thành một thói quen tiêu dùng đặc trưng tại Việt Nam.

Với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) lên tới 7,56%, thị trường cà phê Việt Nam hứa hẹn sẽ tiếp tục sôi động trong những năm tới, tạo cơ hội cũng như thách thức cho các doanh nghiệp trong ngành.